Antoine Maille kehitty vuonnta 1747 sinapin, kun Ranskan Kuningas Louis XV ihastui sinappiin, La Maison Maillesta tuli historiallinen, Maille oli saavuttanut hovitoimittajan aseman sinappien ja etikoiden osalta. Ei kestänyt kauaa kun muut Euroopan kuningashuoneet seurasivat perässä, Maille oli pian Venäjän, Preussian, Itävallan ja Unkarin hovisinappi. Maille on kautta historiansa ollut innovatiivinen kulinarismin edelläkävijä. Maille tavoittelee täydellisyyttä ja on kyennyt ylläpitämään ja uudistamaan perinteitä ruoan ympärillä.